Lammkoteletts mit Zitrone und Thymian mariniert, dazu Paprikabutter und Peperoni
ZUTATEN: für 4 Personen
600 g Lammkoteletts
Schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
1 Bund Thymian
1 unbehandelte Zitrone
4 EL Olivenöl
125 g Butter
1 Bund Schnittlauch
Salz
1 TL Paprikapulver, edelsüss
1 Bogen Pergamentpapier
je 1 rote und 1 gelbe Peperoni
ZUBEREITUNG
1. Lammkoteletts mit grobem Pfeffer würzen. Thymian von den Stielen zupfen, Zitronenschale grob abreiben. Beides mit Olivenöl verrühren und die Lammkoteletts damit bestreichen.
2. Mindestens 3 Stunden abgedeckt marinieren lassen.
3. Butter mit einem Schwingbesen cremig rühren. Schnittlauch fein schneiden und mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter die Butter rühren. Die Paprikabutter auf einen Bogen Pergamentpapier geben und zu einer gleichmässigen Rolle formen und kühl stellen. Peperoni putzen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und salzen.
4. Lammkoteletts und Peperoni auf dem heissen Grill von jeder Seite 3–4 Minuten grillieren.
5. Paprikabutter in Scheiben schneiden und dazu servieren.
