Schweinshals mit dunkler Biermarinade
ZUTATEN: für 6-8 Personen
ca. 1,5 kg Halsstück ohne Knochen vom Schweizer Schwein
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2,5 dl dunkles Bier
¼ TL Chiliflocken
Salz
ZUBEREITUNG
1. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit dem Bier und Chiliflocken in einen grossen Gefrierbeutel geben. Schweinshals hineinlegen, Marinade gleichmässig verteilen und den Beutel verschliessen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Schweinshals aus der Marinade nehmen, mit Haushaltpapier abtupfen und auf den Grill legen. Bei mässiger Hitze während 60–80 Minuten garen, dabei regelmässig wenden und mit der übrigen Marinade bestreichen.
3. Schweinshals vom Feuer nehmen und in Folie gewickelt ca. 15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und sofort servieren. Nach Belieben salzen.
Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot.
