Entrecôtes grillées à la piperade
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
4 entrecôtes, 200 g environ chacune
1/2 cc de sel
Brindilles de thym pour garnir
Marinade:
1 cs de Moutarde Thomy délicatement piquante
3 cs d’huile d’olive extra-vierge
1 gousse d’ail écrasée
piment langue d’oiseau épépiné et finement haché
Piperade:
2 bocaux de poivrons aigres-doux (poids égoutté environ 170 g par bocal)
1 oignon
6 brindilles de thym
3 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique blanc
Sel, poivre noir
PRÉPARATION
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en badigeonner la viande avant de la faire mariner à couvert durant 1 heure au moins au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la griller en enlevant l’excédent de marinade, puis la saler.
2. Pour la piperade, laisser soigneusement égoutter les poivrons et les tailler en julienne. Hacher finement l’oignon. Ajouter les petites feuilles de thym. Mettre le tout dans un grand bol. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre, puis rectifier l’assaisonnement à l’aide de sel et de poivre.
3. Griller la viande durant 1 minute environ de chaque côté au-dessus de la braise ardente, puis la repousser vers le bord ou surélever la grille et finir la cuisson durant 4-6 minutes environ, jusqu’à écoulement d’un jus rose. Ce faisant, tourner régulièrement les entrecôtes.
Accompagnement:
Salade
