sauté de porc braisé en choucroute au paprika, au genièvre et à la crème acidulée
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
800 g de ragoût de porc suisse
2 oignons
2 cs d’huile végétale
Sel, poivre du moulin
1 feuille de laurier
10 baies de genièvre
1 cc de paprika en poudre doux
500 g de choucroute (précuite)
2 dl de vin blanc sec
Env. 3 dl de bouillon de légumes
1 bol de crème acidulée (1,8 dl)
Sucre
PRÉPARATION
1. Peler les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, y déposer la viande et les oignons, saisir légèrement de tous côtés, saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier, le genièvre et le paprika, et faire revenir quelques instants. Ajouter la choucroute, déglacer avec le vin blanc et le bouillon, couvrir et faire braiser environ 60-70 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter éventuellement encore un peu de bouillon.
2. Lorsque la viande est tendre, mélanger la crème acidulée jusqu’à obtenir une texture lisse et l’incorporer au ragoût. Mélanger, saler et poivrer à nouveau, puis ajouter une pincée de sucre.
Servir avec des pommes de terre bouillies.
