Steaks de veau aux chanterelles
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
4 steaks de veau d’environ 180 g
1 cs de beurre à rôtir
Sel, poivre
Sauce:
400 g de chanterelles
2 échalotes
2 dl de vin blanc sec
1 bouquet de persil haché
1 brindille de thym au citron
PRÉPARATION
1. Saisir brièvement la viande des deux côtés sur la plaque de la cuisinière, puis finir la cuisson durant 20 minutes environ dans un plat réfractaire au four préchauffé à 120°C.
2. Pour la sauce, étuver les échalotes au beurre et ajouter les chanterelles parées. Faire brièvement revenir le tout. Arroser de vin blanc et ajouter les herbes aromatiques. Retirer la casserole du feu et servir la sauce séparément en saucière.
Accompagnement:
Nouilles fraîches au beurre
