Escalopes de veau gratinées au fromage de chèvre et au bacon
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
600 g d’escalopes de veau suisse
1 petite baguette
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil
60 g de beurre
Sel, poivre du moulin
2 cs d’huile d’olive
120 g de bacon
150 g de bûche de chèvre doux
PRÉPARATION
1. Couper la baguette en tranches, peler l’ail et le hacher finement. Equeuter le persil et le hacher finement. Beurrer les tranches de pain, saler et parsemer d’ail et de persil.
2. Poivrer les escalopes de veau. Dans une poêle, les saisir 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive bien chaude. Sortir la viande de la poêle. Saisir brièvement le bacon dans la graisse de cuisson et le faire égoutter sur du papier essuie-tout.
3. Déposer les escalopes de veau dans un moule à gratin plat et les recouvrir de bacon. Couper le fromage de chèvre en tranches et les disposer par-dessus.
4. Déposer le plat à gratin et la baguette séparément sur la grille du four (tiers supérieur) et faire gratiner à chaleur supérieure ou en utilisant la fonction grill à environ 225 degrés pendant 2 à 4 minutes.
Servir avec une salade à base de roquette, de tomates-cerises et de raisins secs.
