Beefsoup façon thaï au filet de buf, aux pousses de soja, aux feuilles de limette et au pak choi
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
400 g de filet de buf suisse
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 morceau de gingembre (de la taille d’une noix)
1 petit piment chili rouge
2 pak choi
1 cs d’huile d’olive
1 l de bouillon
4 feuilles de limette
Jus d’une limette
1- 3 cs de sauce pour poisson thaï
100 g de pousses de soja
PRÉPARATION
1. Peler l’ail et les échalotes, puis les couper finement. Couper le gingembre en rondelles. Couper le poivron en deux, l’épépiner et le couper en petits morceaux. Couper le pak choi en bouchées.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir le filet de buf à feu vif pendant 8 à 10 minutes en tournant souvent. Envelopper ensuite la viande dans du papier aluminium et laisser reposer.
3. Déglacer le jus de rôti avec le bouillon, ajouter les ingrédients préparés ainsi que les feuilles de limette, et laisser cuire entre 6 et 8 minutes à feu moyen. Assaisonner avec le jus de limette et la sauce pour poisson.
4. Verser la soupe dans des bols préchauffés, couper le filet de buf en tranches et plongez les tranches de viande dans la soupe. Trier les pousses de soja et les servir à part.
