Cou de porc fumé dans un ragoût de carottes
INGRÉDIENTS: pour 4–6 personnes
env. 800 g cou de porc suisse fumé (à commander d’avance chez votre boucher)
600 g carottes mixtes (p. ex. carottes nantaises, jaunes, violettes)
2 oignons
900 g pommes de terre
3 cs huile d’olive
3 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Poivre du moulin
40 g beurre
PRÉPARATION
1. Parer les carottes, les oignons et les pommes de terre et les couper en bouchées. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout, y verser les légumes et faire revenir le tout. Verser de l’eau de façon à juste recouvrir le tout. Ajouter les feuilles de laurier et les clous de girofl e et porter à ébullition.
2. Ajouter le cou de porc, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 50 minutes.
3. Retirer le cou de porc et le couper en tranches. Enlever les feuilles de laurier et les clous de girofle. Poivrer les légumes et la sauce et faire fondre le beurre dans la sauce. Plonger de nouveau un court instant les tranches de cou de porc dans la sauce pour les réchauffer. Servir la viande avec les légumes dans des assiettes creuses.
Accompagner d’une salade verte.
