Noce di prosciutto in mantello di erbe aromatiche
INGREDIENTI per 4 persone
1,2 kg noce di prosciutto (prenotarla nella vostra macelleria)
Marinata:
4 cucchiai senape in grani
1/2 mazzo di maggiorana
1/2 mazzo di prezzemolo
1/2 mazzo di erba cipollina
1 spicchio d’aglio
2 dl birra
Sale, pepe
Pasta lievitata per pane:
500 g farina bianca
45 g lievito fresco
2 1/2 dl latte
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio misto di erbe italiane
PREPARAZIONE
1. Per la marinata tritare le erbe e mescolarle con tutti gli ingredienti. Spalmare la marinata sulla noce di prosciutto.
2. Sciogliere il lievito nel
latte a temperatura ambiente. Mescolare farina e sale e aggiungervi il
latte. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico e
morbido, quindi mescolarvi il misto di erbe. Far riposare l’impasto per
60 minuti.
3. Avvolgere il prosciutto
nella pasta spianata e spennellare con acqua. Cuocere in forno
preriscaldato a 220°C per circa 100 minuti. Quando la pasta prende
colore, ridurre la temperatura a 160°C.
Per accompagnare:
Una Weissbier (birra di frumento) ben fredda
