Insalata di bollito estiva
INGREDIENTI per 4 persone
500 g bollito pronto, tagliato a fette sottili
Insalata:
3 peperoni rossi e 3 peperoni gialli
1-2 zucchine
1 mazzetto di cipolline fresche
12 foglie di basilico, alcune foglie di basilico per guarnire
Condimento per l’insalata:
7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di senape Thomy piccante
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di sale, pepe nero
PREPARAZIONE
1. Con le singole fette di bollito formare dei rotolini, metterli da parte.
2. Togliere i semi ai peperoni
e tagliarli a dadini. Tagliere a dadini le zucchine. Tagliere a dadini
le cipolle fresche. Sovrapporre le foglie di basilico, arrotolarle e
tagliarle a striscioline. Mescolare il tutto con gli ingredienti per
condire l’insalata, aggiustare, servire nel piatto con i rotolini di
bollito e guarnire con le foglie di basilico.
Suggerimento:
Prima di tagliare i peperoni, sbucciarli con l’apposito sbucciatore: saranno più digeribili.
