Schweinskotelett am Stück mit Knoblauch und Salbei
ZUTATEN: für 4 Personen
800 g Kotelett vom Schweizer Schwein (am Stück)
600 g Süsskartoffeln
3 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
½ Bund Salbei
2 EL HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl*
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4–5 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Chiliflocken
* Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen.
ZUBEREITUNG
1. Schweinskotelett 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln längs halbieren. Beides in eine Ofenform geben. Knoblauch schälen, Salbei grob schneiden.
3. Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Schweinskotelett darin von allen Seiten in 3–4 Minuten anbraten. Auf das Gemüse in der Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Knoblauch und Salbei belegen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Umluft 140 °C) ca. 55 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit Mayonnaise mit Salz, Zitrone und Chiliflocken würzen.
5. Schweinskotelett aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und portionieren. Mit dem Gemüse und der Mayonnaise servieren.
Dazu passt Salat.
