Moussaka à la lumière grecque

PRÉPARATION

Moussaka
1. Préchauffer le four à 200 °C sur le gril.

2. Eplucher les aubergines et les couper en tranches de 1 cm. Dans un saladier, mélanger avec du sel. Laisser tirer pendant 1 heure. Poser ensuite les aubergines sur un essuie-tout et sécher.

3. Graisser une plaque avec de l’huile d’olive et griller les aubergines clair sur les deux côtés.

4. Couper les pommes de terre en tranches de ½ cm et blanchir dans de l’eau salée pendant 3 minutes. Egoutter et laisser s’évaporer sur une plaque.

5. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire la viande hachée par portions. Remettre la viande cuite avec les oignons, les carottes, les tomates et le chili dans la poêle puis bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que tout le liquide de la cuisson se soit évaporé. Assaisonner avec le sel de menthe.

6. Graisser un moule à gratin d’environ 20 cm. Recouvrir le fond avec une partie des tranches de pommes de terre puis avec une partie de la viande hachée. Verser un peu de sauce béchamel. Recouvrir la viande hachée avec les aubergines. Répéter le tout. A la fin, recouvrir la moussaka avec le reste de la sauce béchamel. Recouvrir de parmesan râpé et cuire au four à 200 °C pendant 45 minutes.

7. Eteindre le four et y laisser la moussaka pendant 20 minutes, le soupirail ouvert.

Sauce de cresson
Réduire le cresson en purée avec la crème acidulée et l’huile de noix, saler et poivrer. Et c’est fini !

Avec ce plat, nous vous recommandons : un Bourgogne bleu