Brochettes d’agneau avec rub à base de paprika, cumin et coriandre
INGRÉDIENTS: pour 4 personnes
Brochettes
600 g filet d’agneau suisse, à faire couper par le boucher en env. 5 morceaux
À la place de l’agneau, on peut aussi utiliser du filet de porc suisse.
4 oignons
300 g petits poivrons rouges
Rub
1 cs paprika en poudre
1 cc sel
1 cs sucre en poudre
1 cs cumin moulu
1 cs coriandre moulue
2 cc poudre d’oignon
1 cc poivre
1 cs piment en poudre
PRÉPARATION
1. Mélanger tous les ingrédients du rub et rouler les morceaux de filet d’agneau dedans. Appuyer fermement sur le rub pour qu’il adhère, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 minutes.
2. Pendant ce temps, parer les poivrons et les oignons et les couper en bouchées. Piquer les dés d’agneau sur les piques à brochettes, avec les oignons et les poivrons. Sur un gril préchauffé, faire griller les brochettes 3 à 4 minutes des deux côtés à chaleur indirecte.
Accompagner d’une salade de tomates aux herbes fraîches, oignons de printemps, flocons de sel et à l’huile d’olive ainsi que de pain grillé.
